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梅州客家特产盐焗鸡的简单做法

小明 2015-10-28 10:10:39      0 3678
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相传从前梅州长乐有一个商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。长乐商人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,长乐商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重,特地以一肥鸡相送。


此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。

长乐商人便欲带回家给妻儿尝尝,但长乐路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。

行至半途,前不着村后不着店,长乐商人决定就地露宿一宵。

安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。

出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。

长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。

妻子是厨艺高超,尝试后亲自依法泡制,“盐焗鸡”诞生了。


»食材

主料:三黄光鸡1只

»方法/步骤
  1. 1、三黄鸡洗干净,去脚,沥干,用消毒过的牙签用来封口,如脖子、鸡屁股有开口的地方封好,以免过多的盐入到鸡内而过咸。

  2. 2、锅底均匀铺上一层粗盐,然后把鸡放在盐上,鸡的部位不能贴到锅,以免烧焦。

  3. 3、倒入剩下三分之二的粗盐,要用盐把鸡盖住。加盖用最小火焗40分钟左右,一般情况下别开盖查看,这样会影响盐焗鸡的口感。

  4. 4、慢慢将盐拔开,小心别弄破鸡皮。

  5. 5、可以看到又黄又靓的鸡了。然后把鸡整个取出来,要将贴在鸡上的盐去掉(可以用毛刷)。

  6. 6、一个美味盐焗鸡就这样诞生了,看到你想吃吗?







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最新回复 (6)
游客 2015-12-9 10:07:48      0
编辑 删除 1
不是这样做的,应该是把鸡用腐皮包裹好几层,才不会让鸡汁流入盐中,鸡肉也不会太咸。
铭香烤鸡 2017-4-20 21:07:28      0
2
盐焗鸡最少要焗80分钟以上才好吃
一念花开 2017-9-17 9:01:00      0
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一念花开 2017-9-17 9:01:41      0
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一念花开 2017-9-17 9:02:40      0
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焱 子 2019-8-29 20:07:31      0
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游客
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