甜粄是客家人过年必不可少的自制年货。

吃苦耐劳、勤俭持家的客家人，为生活辛苦奔波、忙碌一年后，不论是外出谋生的还是守家操持的人，都希望一家人在一起过一个“团团圆圆、甜甜蜜蜜”的难得的新春佳节。更期望吃过甜粄以后的一年里，做什么事都能“圆圆满满”，一家子的生活都能“甜甜蜜蜜”。而用圆形器具蒸成的甜粄，正是这个寓意！

以前物质匮乏、生活艰苦的年代，蒸甜粄是用竹制的“小簸箕”，簸箕底部铺上凉粉叶、大蕉叶、干荷叶（都是预先采摘、晾干、储存起的）；家境稍好的人家会用腐皮。现在，家家户户都用上了铝制的或不锈钢的圆盘子了。

甜粄制作的用料方面，米粉用量与煎圆相同，糯、粘比例也是4比1、3比1或7比3；糖的用量比煎圆稍多，约为3比5。有一点明显不同的是：蒸甜粄用的糖浆，熬制时一定要加入猪油，猪油与米粉重量的比例大约是1比100。糖浆熬制好以后要冷却。

把糯米粉、粘米粉、糖浆置于一个大盆中，慢慢和匀。再加入适量的水，揉搓一段时间。然后要放入适量的榛糖和橙糖，继续揉搓。放置大约1至2小时或更长时间。盘子洗净抹干，底部和盘壁要抹上食用油（这样在吃的时候更容易拿起、切块），甜粄生坯装盘，入锅蒸。蒸的时间视厚度而定，一般大火蒸15至20分钟，转中火继续再蒸40至70分钟就可以了。

待甜粄冷却、硬身后，就可以吃。

吃甜粄的方法有几种：

1、切小块，直接蒸热吃（现在可以用微波炉直接加热，也有人喜欢直接吃冷的）

2、切小块，用花生油直接煎热吃

3、切小块，用面粉和鸡蛋制成稠状面糊裹住甜粄块，用花生油煎炸吃

红糖熬成糖浆，再加入猪油

猪油溶解后充分搅匀

糯米粉+粘米粉（4比1）放大盆中

将糖浆倒入米粉

先将米粉、糖浆和匀

不断加水揉搓

基本揉匀后，加入榛糖和橙糖

继续揉搓，至下面PP中的情形就可以了

甜粄生坯，要放置1小时以上（长至数小时都可以）

甜粄装盘时，盘底与盘壁要抹上猪油或花生油

上锅蒸时间要充分，使甜粄蒸熟蒸透

开盖、冷却后的甜粄

圆圆的、甜甜的，寓意“团团圆圆、甜甜蜜蜜”，新年好兆头

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