发新帖

学做客家咸鸡

赖思明 2015-9-5 23:53:15      0 2725
收藏

去客家酒楼吃饭,不变的就是一道客家咸鸡,特别的香嫩爽滑。只是这道菜一直只能在酒楼吃,从没想过能自己做。应该是去年了,一次和珠海老李聊天,说起这客家咸鸡来,(哈,俺们全是一帮好吃之人,三句不离吃哈)他就教了我做咸鸡的方法,据他说,一开锅盖,那是香气扑鼻,斩件端上桌后,他去炒了另一道菜,回来,只剩鸡骨头啦。于是,他给了我一个忠告,这道菜一定要最后上,哈哈哈

三黄鸡一只,盐三两(粗盐最好),沙姜粉10克,五香粉适量,沙姜50克(这是我自个加的)

沙姜去皮洗净后捣碎,加入沙姜粉,五香粉,盐拌匀

用腌料把鸡里外全抹遍,腌8小时,(天热就得放冰箱)

腌好后清洗干净,沥干水

上锅隔水蒸半小时

揪开盖子,呀,香气……

取出稍晾斩件装盘,再把蒸出的鸡油抹在鸡肉上

油光嫩滑


如果觉得这篇文章对您有帮助,请打赏支持一下!


最新回复 (0)
你还未登录!不能查看回复!! 点击登录
游客
1
登录
返回