去客家酒楼吃饭，不变的就是一道客家咸鸡，特别的香嫩爽滑。只是这道菜一直只能在酒楼吃，从没想过能自己做。应该是去年了，一次和珠海老李聊天，说起这客家咸鸡来，(哈，俺们全是一帮好吃之人，三句不离吃哈)他就教了我做咸鸡的方法，据他说，一开锅盖，那是香气扑鼻，斩件端上桌后，他去炒了另一道菜，回来，只剩鸡骨头啦。于是，他给了我一个忠告，这道菜一定要最后上，哈哈哈

三黄鸡一只，盐三两(粗盐最好)，沙姜粉10克，五香粉适量，沙姜50克(这是我自个加的)

沙姜去皮洗净后捣碎，加入沙姜粉，五香粉，盐拌匀

用腌料把鸡里外全抹遍，腌8小时，(天热就得放冰箱)

腌好后清洗干净，沥干水

上锅隔水蒸半小时

揪开盖子，呀，香气……

取出稍晾斩件装盘，再把蒸出的鸡油抹在鸡肉上

油光嫩滑

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